طريقة عمل بريانى الدجاج بالطريقة الهندية
برياني الدجاج هو طبق هندي شهير ومحبب لدى الكثير من الناس حول العالم. يتكوّن هذا الطبق من الأرز البسمتي وصدور الدجاج المحمرة في التوابل وخضار مشكلة مع طبقات من البصل المحمر. كما يتم تقديم البرياني عادةً مع صلصة الريتا وخبز النان.
يتميز برياني الدجاج بطعمه الشهي ونكهاته الغنية، حيث يتم إضافة مجموعة من التوابل الهندية الشهيرة، مثل الكمون، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، والكركم وغيرها. كما يتم استخدام الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة الحجم والمحمرة في التوابل، ويمكن إضافة الخضروات المفيدة للصحة، مثل الجزر والبازلاء والبطاطس، لزيادة قيمة الألياف والفيتامينات والمعادن في البرياني.
تختلف طرق تحضير برياني الدجاج حسب المنطقة أو البلد، وقد يتم إضافة مكوّنات إضافية مثل الحليب أو الكريمة لإعطاء طعم خاص. يتم غالبًا طهي البرياني في وعاء واحد على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر لضمان تجانس المكونات وامتزاجها بشكل جيد.
يمكن تقديم برياني الدجاج كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي، ويمكن تحضيره للحفلات والمناسبات الخاصة، كما يمكن تناوله في أي وقت من اليوم.
يعتبر البرياني بالدجاج واحدًا من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، ويتم إعداده بطريقة مميزة تتضمن عدة خطوات
طريقة عمل برياني الدجاج:
المكونات:
- دجاج مقطع إلى قطع صغيرة (500 جرام)
- أرز بسمتي (2 كوب)
- زبدة (4 ملاعق كبيرة)
- بصلة مفرومة (1 حبة)
- ثوم مفروم (3 فصوص)
- فلفل أسود (1 ملعقة صغيرة)
- ملح (1 ملعقة كبيرة)
- كمون (1/2 ملعقة صغيرة)
- قرفة (1/2 ملعقة صغيرة)
- هيل (3 حبات)
- قرنفل (3 حبات)
- زعفران (ملعقة صغيرة)
- شرائح جزر (1 كوب)
- ماء (3 1/2 كوب)
- نعناع (للتزيين)
- لبن (للتزيين)
الطريقة:
- قم بنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
- سخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وحركهما حتى يصبحان ذهبيين.
- أضف الدجاج إلى المقلاة وقلبه جيدًا حتى يتغير لونه من الوردي إلى البني الفاتح.
- ضع الفلفل الأسود والملح والكمون والقرفة والهيل والقرنفل في المقلاة وقلبها جيدًا.
- أضف شرائح الجزر إلى المقلاة وقلبها جيدًا حتى تصبح طرية.
- أضف الماء والزعفران وقلبهما مع المكونات الأخرى لمدة 5 دقائق.
- صفي الأرز وأضفه إلى المقلاة وقلبه جيدًا ليتم تغطية الأرز بالمزيج السابق.
- ضع الغطاء على المقلاة واتركها تغلي على نار هادئة حتى ينضج الأرز، مدة تتراوح بين 20-30 دقيقة.
- قبل التقديم، زين البرياني بالنعناع واللبن.
وبذلك يكون برياني الدجاج جاهزًا للتقديم. يمكن تقديمه إلى جانب سلطة خضراء أو مخصصة للبرياني، وقد يتم تقديمه مع صلصة الريتا (صلصة الزبادي)، بالإضافة إلى شرائح الليمون على الجانب.
يتم استخدام الأرز البسمتي الطويل الحبة في تحضير البرياني، حيث يعتبر مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات المعقدة والألياف التي تساعد على الشعور بالشبع وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
وتعتبر التوابل هي العنصر الأساسي في تحضير البرياني، حيث يتم إضافة مجموعة من التوابل الهندية الشهيرة، مثل الكمون والقرفة والهيل والقرنفل والزعفران وغيرها، لإضفاء نكهة فريدة ورائحة دافئة على الأطباق.
ويمكن إضافة الخضروات المفيدة للصحة، مثل البصل والثوم والجزر والبطاطا، لزيادة قيمة الألياف والفيتامينات والمعادن في البرياني.
وتستخدم طريقة الطهي بالبخار في تحضير البرياني، حيث يتم طهي الأرز واللحم والخضار معاً في وعاء واحد، على نار هادئة مع إضافة كمية مناسبة من الماء. ويتم ترك الأطباق لتتبخر المياه بشكل تدريجي حتى يصبح الأرز مطهوًا بشكل جيد ويمتص كل النكهات والروائح.
ويمكن تقديم البرياني مع صلصة الريتا (صلصة الزبادي) أو شرائح الليمون، ويمكن زينته بالنعناع والكزبرة وشرائح البصل المحمر لإضفاء لمسة جمالية ورائحة منعشة.
- Design
